Diejenigen, die sich auf das Wochenende freuen, um mit Freunden oder der Familie zu ihrem zu gehen Ackerland vertrautes Gefühl der Vorfreude auf einen kleinen Urlaub. Und was für ein Urlaub auf dem Land ohne Kebabs. Um viel leckeres Grillfleisch auf dem Grill zu genießen, ist es wichtig, nicht nur eine leckere Marinade auszuwählen und richtig zu kochen, sondern zunächst hochwertiges Fleisch zu kaufen.
Regeln für die Auswahl von frischem Fleisch
Wir geben Beispiele für die Auswahl von Rindfleisch. Diese Informationen können auf jede Art von Fleisch angewendet werden.
Daher wird Kuhfleisch in drei Kategorien unterteilt:
- Kalbfleisch wird als zartes Fleisch eines Tieres bezeichnet, dessen Alter zwischen zwei Wochen und drei Monaten liegt.
- Fleisch von Jungvieh ist ein Produkt von Tieren im Alter von drei Monaten bis drei Jahren;
- Rindfleisch ist das Fleisch eines Tieres, dessen Alter drei Jahre beträgt. Rindfleisch wird von Kühen, Bullen und Kastraten gewonnen.
Das nahrhafteste und zarteste Fleisch ist Kalbfleisch und aus jungen Beständen. Aber wenn Sie den Geschmack vergleichen, dann bekommen Sie mit Rindfleisch eine reichhaltigere und duftendere Brühe für die ersten Gänge.
Wer frisches Fleisch auf Schaschlik wählen möchte, sollte auf die Farbe seiner Kruste achten. Wenn das Fleisch im Freien bleibt, bildet sich auf seiner Oberfläche eine Kruste. Auf frischem Fleisch ist es hellrosa, und auf bereits gefrorenem Fleisch wird die Kruste rot. Wenn Sie einen Finger auf die Kruste drücken, sollte diese nicht beschädigt werden. Die Aussparung muss sich schnell erholen. Wenn es eine solche Gelegenheit gibt, müssen Sie die Handfläche an einem Stück Fleisch befestigen. Frisches Fleisch befleckt die Handfläche nicht. Es bleibt trocken und sauber.
Fett sollte weich und geschmeidig sein. Alle Sehnen und Muskeln sollten fest mit den Knochen verbunden sein. Man erhält eine Brühe aus frischem Rindfleisch, die durchsichtig, sehr duftend und strohfarben ist.
Wie bestimme ich das abgestandene Fleisch?
Es gibt folgende Anzeichen für abgestandenes Fleisch: Wenn Sie die Handfläche an ein Stück Fleisch anpassen, bilden sich darauf feuchte Spuren. Fleischgewebe wird weniger elastisch, bei weiterer Lagerung wird es sogar schlaff. Ein weiterer Grund, aus dem es möglich sein wird, die Alterung des Produkts anzuzweifeln, ist der schlammige Schlamm und der saure Geruch, der vom Fleisch ausgeht.
Aus dem frischen Fleisch wird schlammige Brühe mit viel Schaum.
Wenn das abgestandene Fleisch jedoch keine Gefahr birgt, muss es ein offen verwöhntes Produkt erkennen können.
Auf der Oberfläche eines abgestandenen Fleischstücks befindet sich ein schlammiger Schleim. Keine getrocknete Kruste auf Fleisch. Auf der gesamten Oberfläche können braune Flecken auftreten. Die Fleischstruktur ist locker. Beim Aufpressen auf das Fleisch wird die Kerbe nicht eingeebnet, sondern mit Schleim gefüllt. Beim Schneiden aus dem Fleisch kommt braune und unangenehm riechende Flüssigkeit heraus. Aus dem Fleisch riecht es nach Schwefelwasserstoff und Ammoniak.
Es ist nützlich zu wissen, dass frisches Fleisch 48 Stunden und gekühltes Fleisch 72 Stunden haltbar ist.
Lassen Sie sich mit diesen einfachen Tipps bei der Auswahl von Frischfleisch helfen, verderben Sie nicht den geplanten angenehmen Abend in Haus im Dorf im Kreis enger Freunde und Verwandter.
Wie bestimme ich das abgestandene Fleisch?
