Cara menyimpan hati atau daging sapi yang keras. Dan juga cara membuatnya lembut.
Jika Anda memasak hati sapi atau daging sapi dan ternyata dagingnya keras, maka mereka tidak perlu dibuang. Mereka bisa diselamatkan.
Hati sapi dan daging sapi bisa dibuat lunak
Hati perlu dimasak sedikit agar lunak . Secara harfiah, segera setelah darah hilang dari hati sapi, ia siap. Jika hati dipotong tipis, maka itu akan dimasak dalam 5 menit atau kurang. Jika Anda memasaknya lebih lama dari 5 menit, itu akan menjadi sulit. Untuk kelembutan, hati sapi bisa dikalahkan, lalu akan dimasak dalam 2-3 menit. Agar hati tidak terlalu kurus, lepaskan lapisan atas film sebelum dimasak. Garam hati harus di akhir masakan.
Hati yang lunak akan berubah dan jika dimasak selama 5 menit dalam krim dengan air. Hasilnya adalah hati yang lembut dalam gaya Stoganov dengan saus krim asam yang lezat.
Tetapi ada hati seperti itu, yang tidak peduli bagaimana Anda mempersiapkan, tetapi ternyata menjadi kaku dan berotot. Tapi dari situ Anda bisa membuat hidangan lezat. Hati sapi siap saji atau hanya mengunyah yang tidak enak dapat ditumbuk menjadi daging cincang hati menggunakan penggiling daging. Dan campur dengan makaroni rebus - Anda mendapatkan hidangan lezat: pasta dengan gaya angkatan laut dengan daging cincang hati . Jika cincang hati seperti itu direbus dalam panci dengan saus krim asam, maka itu bisa disajikan dengan kentang dan nasi. Hati yang keras bisa diletakkan di atas pate hati. Untuk melakukan ini, masak hati melalui penggiling daging atau giling dalam blender. Campur dengan wortel parut panggang dan bawang, Anda bisa menambahkan sedikit mentega, jika hati kering. Dan cincang kembali atau campur dalam blender. Garam secukupnya. Pate akan siap.
Untuk kelembutan, daging sapi harus direbus, tidak seperti hati untuk waktu yang lama. Semakin lama Anda memasak atau mendidihkan daging sapi, akan semakin lembut. Pengecualian dibuat oleh potongan tipis tenderloin sapi, yang dimasak selama 8 menit. Dan untuk kelembutannya, daging sapi beku dimasak selama 1,5-2 jam. Jika Anda membuat daging sapi, maka tergantung pada ukuran potongannya, kemungkinan akan memakan waktu 2-2,5 jam untuk membuatnya lunak.
Anda juga bisa menambahkan 1/2 sendok teh soda kue ke 1-1,5 kg daging sebelum memanggang daging sapi. Ketika daging sapi memberikan jus saat kesal dan belum mulai menggoreng, Anda perlu menambahkan soda, maka selama memasak singkat daging akan menjadi lunak. Jika ada lebih sedikit daging, tambahkan lebih sedikit soda. Kurang dari jika Anda mengasinkan daging sapi. Artinya, beberapa potong daging sapi untuk kelembutan perlu menambahkan soda di ujung pisau. Soda menyerap asam dalam daging. Soda bersifat alkali, sehingga sering memasak daging dengan itu berbahaya, Anda membuat alkali tubuh. Alih-alih soda, Anda bisa menggunakan tepung kentang. Itu tidak terlalu berbahaya. Atau satu sendok teh mustard kering.
Daging, agar tidak keras, Anda harus memotong tidak sepanjang, tetapi di serat. Ini berlaku untuk semua daging yang dimasak - dan untuk menggoreng dan memasak kebab.
Untuk kelembutan dan memasak cepat, daging harus dibuang dan dipotong menjadi potongan-potongan tipis.
Daging beku dapat direndam semalam dalam susu dan kemudian padam di dalamnya. Itu akan lebih lembut.
Jika Anda sudah memasak daging sapi keras atau berserat, maka Anda bisa menyimpannya serta hati sapi. Perlu untuk melewati penggiling daging. Dan dengan daging cincang yang sudah jadi, buat makaroni dengan cara angkatan laut atau casserole kentang tumbuk: lapisan kentang tumbuk, lapisan daging siap giling, lalu lapisan lain kentang tumbuk . Olesi dengan telur dan masukkan ke dalam oven sebelum kecoklatan.
