乳制品的不同之处在于，同一产品可以呈现不同的脂肪含量 - 卡路里。 牛奶的脂肪含量多少是那些观察饮食的问题。 最受欢迎的奶制品是：
- 酸奶油;
- 奶酪;
- 血清;
- 酸牛奶;
- 酸奶;
- 霜。
来到商店并选择乳制品，牛奶的脂肪含量百分比不难确定。 根据GOST和销售此类食品的规则，必须进行标识 - 明确生产时间，限制消费期和脂肪含量。 但要知道牛奶的脂肪含量已经成为一个问题。
什么决定了牛奶的脂肪含量
自制产品通常是用手出售的，许多买家根本不会将自己设定为检查牛奶的卡路里含量。 虽然他们需要知道肥牛奶的含量。 有观点认为家庭（农场）牛奶总是肥胖，但不能说所有牛奶都是相同的。 说到影响乳脂水平的典型因素是：
- 首先，考虑到奶牛的年龄和每天消耗的食物量。
- 水的量也影响脂肪含量：动物饮料越多，脂肪就越少。
- 热量值直接取决于动物每天挤奶的次数以及挤奶的方式。
- 脂肪含量取决于拘留条件。
- 有人认为，自动方法可以获得比手动模式更多的牛奶。
- 考虑到：早上或晚上是非法。 在早上，它变成了较轻的牛奶，在晚上 - 脂肪。
- 季节性也起着一定作用，并且不仅与奶牛倾倒或很快发生的时期有关。 通常，在此期间，动物的乳汁非常肥，但不会大量挤奶。 只允许在计划的产犊日期前60天进行此操作。
- 产犊一旦发生，奶牛就不会挤奶一周，因为它不是产奶，而是初乳：它更肥，更饱和，但用于喂养小牛，含有有用的维生素和矿物质。 逐渐地，牛奶的脂肪含量减少，并在3-4个月后恢复。 酒店到了冬天。
- 在春天，牛奶不是那么高热量，这是因为动物在牧场上消耗新鲜的绿草。
- 在冬天，用干草喂养奶牛，可以略微增加脂肪含量。
这些指标不是牛奶中正常脂肪含量的最后一个角色，如：
- 遗传学;
- 疾病的存在;
- 哺乳期;
- 动物的“生产力”。
脂肪指数是该产品最重要的化学性质之一。 使用更高热量的饮料，你会变得更快，在这一刻，你设法使用该产品烹饪某些食物。
当我们购买自制牛奶时，我们会尝试使用富含有用维生素和矿物质的液体。 这些产品用于成人菜单，尤其是儿童菜单。 但是，不仅需要仔细考虑卖方的选择，还需要获得有关奶牛状况的重要信息，以及奶牛的饲料情况。 建议从经过验证和清洁的饲养员那里购买牛奶。 尽管你可以对动物的主人和拘留条件有很多了解，但巴氏灭菌和灭菌的规则，即使在家里（在低温下煮沸5-7分钟）也不应该被忽视。
无法保证制造商在标签上标明最可靠的数据，但由于牛奶可以进行预认证，因此欺骗案件很少见。
那么，有什么方法可以找出牛奶中的脂肪含量。
用于测试的特殊设备
农民或大量奶牛的私人饲养员有时可以购买昂贵的分析仪，这样您就可以快速准确地确定天然牛奶的脂肪含量。 主要的一点是，确定了没有任何杂质的天然牛奶（人工添加剂）以及负责长期储存产品的过氧化氢或淀粉的脂肪含量。 这种分析仪在大型农场和畜牧场中是必不可少的。
将所需的牛奶部分倒入一个特殊的容器中，然后该装置开始分析，敲打牛奶，部分加热或冷却。 Butyrometer - 这是该装置的名称，这是非常昂贵的，但它不能在工业数量中免除。
是否有可能在视觉上找出牛奶的脂肪含量？
获得确切的百分比是不可能的，但是可以通过眼睛确定几种类型的牛奶中哪一种更胖。 首先，由于液体的稠度，密度和颜色，可以澄清。 具有更高的卡路里含量，产品更厚，并具有淡黄色调。
询问如何检查家中牛奶的脂肪含量，可以使用产品的化学性质。 牛奶的重量轻，含有甘油和酸，它们形成单个球。 原理很简单：球直径越小，产品中的脂肪含量越高。 这种方法的缺点是不可能得到准确的指示剂，而只能验证从不同的奶牛甚至农场获得的奶。
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还有哪些其他用于测量乳脂的设备
如果你对如何确定奶牛的脂肪含量感兴趣，例如，在一个房子里有1-2只动物的村庄里，那么答案很简单 - 买一个家用的奶酪。 这是一个保持在表面上的玻璃浮子。 它渗透到液体深处，显示出脂肪含量的指标。 在玻璃烧瓶上施加特殊标记。
操作原理类似于酒精计。 但与此同时，它不是正在测试的新鲜牛奶，而是在黑暗的地方至少保持5小时的新鲜牛奶。
如何在没有特殊装置的情况下测量家中牛奶的脂肪含量
事实上，脂肪是相同的热量含量。 在产品的实现和普及的长时间内，在化学分析的基础上，可以最精确地计算每100ml的卡路里。
显然那 牛奶的热量含量为1.5％脂肪 - 最小的。 在无脂肪版本中 - 不超过31千卡，2％ - 高达44千卡; 在3％ - 52，和4％ - 60千卡。 今天，最多脂肪的牛奶，每100毫升指示剂为6％和84千卡。 专业分析仪能够对乳脂含量进行0至6％的研究。
但家里有一种方法，如何检查家里牛奶的脂肪含量。 对于那些继续使用牛奶来制作发酵乳产品并实施它的人来说，这很有趣。 传统方法长期以来不会失去人气。
为了测量脂肪含量，首先，必须将牛奶倒入深层容器中。 通常，我使用玻璃罐。
如何确定你需要多少牛奶？ - 平均而言，计算量为0.5升，因此建议将这样的容器倒入顶部。 有必要测量从底部到颈部的高度。 然后将带有液体的容器转移到温度不超过23度的暗处。 测量应在9小时后进行。 在表面上形成一层奶油，它们的高度可以用智能手机中的普通学校尺子或工具测量，将直接指示脂肪含量的百分比。
原理很简单：1毫米是1％脂肪。
知道如何检查牛奶的脂肪含量，您可以提前从不同卡路里的不同奶牛采集牛奶，并将其用于不同的目的：从某种煮熟的奶酪，某种 - 酸奶油或奶油。
高脂肪的自制牛奶的好处
有人认为，由于脂肪含量高，自制牛奶吸收不良，导致疾病或生态失调。 但是产品的干扰和不适以及产品储存条件不当的真正原因。 吃自制牛奶时，值得稍微加温饮用，以减少胃液的产生。
在自然市场或直接从饲养员那里购买牛奶，他们很少询问脂肪含量的指标。 唯一可以订购或多或少高卡路里的东西。 在商店橱窗中，您会立即看到此指标。 在密封袋中储存期间的一些有用物质从牛奶中除去。 因此，那些追随健康，试图保护身体，提高免疫力的人，正好购买高脂肪的家。
