如何保存坚韧的肝脏或牛肉。 以及如何使它们柔软。
如果你煮熟的牛肝或牛肉，他们变得坚韧，那么他们不需要扔掉。 他们可以得救。
牛肝和牛肉可以变软
肝脏需要煮得很少，以至于它很软 。 从字面上看，一旦血液从牛肝中消失，它就准备好了。 如果将肝脏切成薄片，则将在5分钟或更短时间内煮熟。 如果你煮的时间超过5分钟，它会变硬。 为了柔软，可以打败牛肝，然后在2-3分钟内煮熟。 为了使肝脏不那么结实，在烹饪前从顶部取下顶部薄膜。 在烹饪结束时给肝脏加盐。
如果用奶油加水煮熟5分钟，将会出现软肝。 结果是Stoganov风格的软肝，带有美味的酸奶油酱。
但是有这么一个肝脏，无论你如何准备，但它结果是僵硬和强壮。 但是从它你可以做出美味的菜肴。 可以使用绞肉机将准备好的或仅仅咀嚼不好的牛肝切成肝脏百果馅。 并与煮熟的通心粉混合 - 你会得到一道美味的菜肴：海鲜方式的意大利面配肝碎肉 。 如果将这种肝碎肉炖在带有酸奶油酱的平底锅中，那么它可以搭配土豆和米饭。 苛刻的肝脏可以戴上肝脏。 要做到这一点，通过绞肉机煮肝脏或用搅拌器研磨。 如果肝脏干燥，可以加入磨碎的胡萝卜和洋葱，加入少许黄油。 然后在搅拌机中重新搅拌或混合。 盐味。 帕特将准备好。
为了柔软，牛肉必须煮沸，不像肝脏长时间。 你煮牛肉或炖牛肉的时间越长，它就越软。 例外的是牛肉里脊薄片，煮熟8分钟。 为了柔软，冷冻牛肉煮1.5-2小时。 如果你烤牛肉，那么根据它的大小，它可能需要2-2.5小时才能使它变软。
在烤牛肉之前，您还可以在1-1.5公斤肉中加入1/2茶匙小苏打。 当牛肉在炖时榨汁并且还没有开始煎炸时，你需要加入苏打水，然后在短暂的烹饪过程中肉会变软。 如果少吃肉，那么加少量苏打水。 比你咸牛肉少。 也就是说，一些牛肉的柔软性需要在刀尖添加苏打水。 苏打可以吸收肉中的酸。 苏打是碱，所以经常用它烹调肉是有害的，你碱化身体。 而不是苏打水，你可以使用马铃薯淀粉。 它的危害较小。 或一茶匙干芥末。
肉，所以它不难，你需要不切，但跨越纤维。 这适用于任何烹饪肉类 - 以及油炸和烹饪烤肉串。
为了柔软和快速烹饪，必须丢弃肉并切成薄片。
冷冻肉可以在牛奶中浸泡过夜，然后在其中熄灭。 它会更柔软。
如果你已经煮过坚硬或粗壮的牛肉，那么你可以节省它和牛肝一样。 有必要将它通过绞肉机。 用现成的碎肉，以海军方式制作通心粉或土豆泥砂锅：一层土豆泥，一层碎土豆，然后另一层土豆泥 。 用鸡蛋刷，放入烤箱，然后变褐。
